Таганрогские кулинары - лучшие на Юге России

В городе Сочи прошел отборочный тур III Всероссийского кулинарного чемпионата «Chef a la Russe 2016», в котором приняли участие шеф-повара из городов Таганрога, Адлера, Сочи, Краснодара и Армавира.

Команды соревновались в номинации «Региональная кухня». Всего в чемпионате приняли участие пять команд по три человека в каждой. Два повара и один кондитер по условиям соревнования должны были приготовить блюда за 90 минут.

В соответствии с критериями оценки большое количество баллов отдавалось за вкус блюда (50 баллов). Кроме этого, оценивалась гигиена, организация рабочего места (mise en place), рациональное использование продукта, презентация, внешний вид блюда, соразмерность порции, профессиональное мастерство и сложность приготовления блюда.

Председателем жюри чемпионата в этом году был Томас Гуглер - международный судья категории А, континентальный директор WACS (Всемирной Ассоциации Сообществ Шеф-поваров) по странам Африки и Ближнего Востока, обладатель 178 медалей и наград, полученных на международных соревнованиях, личный повар короля Саудовской Аравии.

По итогам соревнований первое место заняла команда Ростовской области из города Таганрога, которую представляли шеф-повара кафе «Оливас» - Артем Ананьев, Игорь Кузнецов и Александр Мацко.

-В апреле следующего года в финале чемпионата «Chef a la Russe 2016» в Москве, который проводится под эгидой Национальной ассоциации кулинаров (члена WACS), примет участие именно наша команда, команда победителей, - сказала директор департамента потребительского рынка Ростовской области Ирина Теларова.

Источник: http://www.donland.ru/Donland/Pages/View.aspx?pageid=92218&ItemID=64633&mid=83793